古有苏东坡，今有小吃货，“无肉不欢”自古以来就仿佛成为了我们的美食标准。市场肉类混杂琳琅满目，幕后养殖场所景象如何？7月13日，环科系“北斗星”公益实践团来到了太谷县南阳村的养殖场进行参观，让我们一起跟随志愿者们目睹肉食产业链的世界。

肉牛养殖大棚内景

从场地挑选到养殖

在养殖场负责人的带领下，“北斗星”志愿者们到达了南阳村最大的养殖场基地。听有关负责人说这种规模的养殖场在村里有两个，供给整个南阳村的肉制品。一个养殖场的发展，一定离不开最初的选址，参观过程中负责人介绍道：“养殖场地我们一般都建设在环境安静的郊区，靠近河流、水库，并且在这些水源的下方，以便我们为牲畜提供用水资源。”

动医专业学生给大家讲解

除此之外我们还了解到，养殖场交通条件完善、运输便利，电力充足的条件下可供一些自动化机器使用，这样也提高了养殖场的养殖效率。养殖场临近庄稼地，村民把牲畜粪便用于肥料浇灌，同时杂草用来喂食牲畜，两种场地的有机结合也为村民提供了一定的经济效益。

从喂食到肉类加工

参观牛棚时，动物医学专业的志愿者与当地负责人进行了交流，对牛棚环境进行了仔细察看。在如何养殖牛的问题上，负责人强调：“牛舍一定要注意保温，减少牛体热量的散失。入冬前一定要保证牛舍的完整，不能有寒风直侵。在喂食方面发霉变质的饲料是不能喂食的，变质后的有毒物质会引发中毒，造成重大经济损失，所以饲料的储存管理也就成为极为重要的一点。”

近距离观察肉牛

肉牛成型后，进入肉制品加工环节。检疫合格的牛只必须进入候宰圈候宰，经过电麻致昏等阶段后进行检验，然后才能进入分割、制冷、整形包装环节。食品质量与安全专业的学生在参观加工厂时提到：加工过程车间温度过高也会引起微生物的大量繁殖，车间温度应该控制为CCP3，当地负责人也对此问题一致认同，保证肉类食用安全是极其重要的一点。

从人工到机械化

南阳村从过去人工养殖到现在的流水线生产，从过去的人力搬运到现在的车间机械化，养殖场的生产效率有了显著提高。机器监测以及化学药物的引进也极大提高了肉食品的质量，保障了肉食品的食用安全。

与饲养员交流

畜牧机械化从开始的单一机械化到现在的成套化设备，品种、系列比过去更加丰富多样。在饲料加工、牧草种植、畜禽标准化饲料方面都有了齐全的设备，南阳村也在这个过程中不断发展。

动物医学专业知识在参观养殖场的过程中得到亲身实践，食安专业也从课本转移到亲身体验的平台之上。“北斗星”志愿者们带着专业知识为村民提供便利，在养殖畜牧的细节问题上给当地村民提出了宝贵的意见。志愿者们在这场养殖场征途中目睹到了肉食产业链的大智慧，“农谷”会“北斗”的专业知识也在这场交流碰撞中不断进步。