晋中信息学院大健康学院围绕“健康中国”“乡村振兴”两大国家战略，锚定“健康+食品+生态”产业方向，“锶”人订制康养田园乡村振兴促进团前往太谷东卜村田园东谷温泉康养小镇，将社会实践课堂从教室搬进富锶蔬菜田垄、小镇后厨的柴火灶旁。以“富锶康养”为主线，采摘评估、直播科普、趣味竞赛等环节，探索形成“田园实景+专业赋能+新媒体助农”的特色实践路径。

这堂实践课 坐标“锶”的田野

7月7日，走进富锶蔬菜种植基地，队员们亲手采摘茄子、辣椒、野菜等新鲜食材，并运用食品质量与安全专业知识，对蔬菜成熟度与新鲜度进行现场评估。对照《中国食物成分表》与膳食指南，队员们和线上观众讲解营养密度差异：野菜膳食纤维可达普通叶菜的1.5-3倍，同时富集β-胡萝卜素、维生素C及B族维生素，对调节肠道微生态、促进短链脂肪酸生成有明确生理益处。

队员们使用PH试纸测定土壤酸碱度，结果显示土壤呈弱碱性至中性，而这一环境有利于锶元素以离子形态存在于土壤溶液中，从而提升作物对锶的自然富集效率。新鲜采收的蔬菜被整齐码放，等待次日制作“锶餐”，这场设在田垄间的“健康科普课堂”，让书本上的微量元素理论变成了可触可感的实物。

“锶”人订制 这场直播给骨骼“充了个电”

双人协同直播火热开启，李玥鑫率先开讲，将富锶蔬菜的独特价值娓娓道来。网友“追光者”提问“缺锶会有什么身体信号”，王蕾铭从锶参与骨骼钙化、牙齿发育及心血管稳态维持的生理功能切入，日常摄入不足可能引发骨密度下降、代谢调节减弱等问题。整场直播互动问答超20条，累计观看超500人次，覆盖微量元素吸收、慢病膳食管理、儿童营养等维度，亦折射出公众对“食养结合”理念的深切共鸣——当健康意识从“治病”转向“防养”，每一份来自土地的天然馈赠，都在唤醒人们对生活本真的重新审视。

“食”力出圈！把“锶”想炒成了菜

清洗新鲜富锶蔬菜，完成食材预处理工作。在正式烹制前，通过“食材默契挑战赛”以及“知识问答竞赛”，借微量元素功效、富锶膳食适配人群等专业知识进行抢答，食品健康教研室主任戴铭成老师，强调锶等微量元素虽需求量微小，但作用关键，同时叮嘱大家发挥专业优势，理性甄别市场养生营销乱象，向社会大众普及科学膳食健康理念；“食材模拟拍卖会”，各小组用“银票”竞拍富锶原材料，锻炼对食材功能属性的价值研判能力。

在戴铭成、杨欣两位老师指导下，各组协同完成清洗、切配、热加工全流程作业，基于本地富锶农产原料，试制三款康养菜品：番茄滑蛋（果蔬与禽蛋复配膳食，优化膳食维生素与优质蛋白摄入结构）、酱焖茄子（茄果类食材低温焖制，提升膳食纤维利用率）、鲜椒爆香菇（菌菇与鲜蔬配伍，富集真菌多糖与植物性营养素）。菜品依托本地富锶农产原料基底，将膳食营养配比理念与乡土饮食风味相结合，完成本土化康养食谱的实践探索。

当“健康中国”遇见“乡村振兴”，这堂实践课，既有泥土的质朴，也有柴火的温度，更有一条清晰的“锶”路，从“课堂”到“菜地”再到“灶台”。团队以“专业赋能、劳动实践与乡村康养调研”三位一体推进，让队员深刻理解大健康专业服务民生、赋能乡村振兴的核心价值，向社会大众普及了科学膳食健康理念。更重要的是，这场实践实现了理论知识向实操能力的深度迁移。

撰稿：姚嘉彤 王佳欣

摄影：宋淑雅 张佳荣

供稿：大健康学院