十月的晋中信息学院，阿信楼前的山楂树缀满枝头，朱红的果实在秋日阳光下格外醒目。当秋日的酸甜遇上劳动课堂，一场来自晋中信息学院学子的山楂食创计划就此开启。

10月19日下午，大健康学院联合后勤处、无边书院，以一枚山楂为纽带，把采摘体验、健康科普、食品加工与品鉴串联起来，在真实劳动场景中完成从“枝头”到“餐桌”的完整链条。一场别开生面的“秋实”劳动教育实践课，让同学们走出书本，在校园内走完了一段从“枝头”到“舌尖”的微型食品工业，足不出“校”，把秋日健康玩出酸甜滋味。

攀枝拾红果 踏秋获清欢

秋风拂过树梢，阿信里的山楂一簇簇挤在枝叶间。大家拎着小筐，仰头寻找饱满红果，一趟酸酸甜甜的劳动课堂拉开帷幕。低处的果实由同学轻采，高处的枝条则搭起人字梯，专人扶梯、专人采摘。采摘间，有人仰头辨识成熟度，有人在树下分装、称重，筐中渐渐堆起朱红。哪边果子多、枝条能否承重、哪些果实已经成熟，成为采摘过程中最直接的“现场判断”。

劳动的节奏里，藏着课本上关于“采收期”“原料分级”的具体注脚，让一棵山楂树，无形中成了园林、食品质量与安全两个专业跨学科对话的现场。

细作理鲜果 慢烘凝果香

带着满满收获转战实验室，活动的“专业浓度”陡然提升。同学们分成两组同步开展制作，分工有序、配合默契。一组专注制作山楂干，细心去核、均匀切片，整齐码放摆盘后送入烘干箱，借持续暖风慢慢烘干，尽量保留天然果香与营养成分；另一组严格按照比例称量原料、调配糖液，小火慢煮并不断搅拌，清甜香气渐渐在实验室弥漫开来。处理好的山楂与糖液依次装入玻璃罐，统一上锅高温灭菌、趁热封盖。

以前在课本上背“灭菌、密封、防腐”，今天亲手做一遍，才明白每个参数背后的道理。鲜果在规范工序中完成从原料到产品的转化，专业学习也在劳动现场有了具体落点。

趣问识山果 科普拓新知

“冰糖葫芦这道小吃最早起源于哪里？”“山楂在古代本草典籍里的别名是什么？”“山楂为什么不宜空腹大量食用？”一系列问题串起了中药学、营养学与民俗史，看似在每个人的生活中平平无奇的冰糖葫芦，它的出身却难倒了一大片人。“药食同源”本就是核心模块；而山楂所含的有机酸、果胶与黄酮类物质，正是课堂上分析果蔬营养价值的经典样本。一颗小红果，从此前的“零食印象”，被还原为一份可被拆解、可被论证的营养样本。

山楂的营养知识、食用小常识与传统小吃背后的历史故事，让手中的红果又多了一丝底蕴。健康2601班的李雅琪同学说：“平常只是吃得开心，却没想过背后还有这么多的工序和故事，一颗小小的山楂，原来还有这样的大讲究！”

执器争分秒 去核见巧思

紧张刺激的“厨房去核竞速比赛”在问答过后闪亮登场，每支小队领到等量山楂和工具，一声令下，开始去核。这项任务看似简单，却要同时兼顾速度与手感：力度过小，果核难以捅出，耽误进度；用力过猛，则容易破坏果肉。大家的技巧从摸索到熟悉，同台比速度、拼技巧，现场紧张又充满欢声笑语。比赛将劳动技能训练与团队协作结合起来，在反复操作中体会“手上功夫”的尺度。

熬糖凝甜意 手作品秋香

糖艺制作是最“见功夫”的环节，有人麻利串果，有人守锅紧盯火候：糖液熬到合适状态往山楂上一裹，冷却后就是亮晶晶、咔嚓脆的糖葫芦；剩下的山楂趁热翻炒，裹上细腻白霜，糖雪球逐渐成型，脆甜外壳裹着内里果酸。对前序采摘、分选、清洗、去核、调配、熬煮、灭菌等环节的集中检验：每一道工序都影响最终口感，每一份成果都来自具体而真实的劳动。那些课本上写不细的“手感”与“火候”，唯有亲手守过一口锅才真正懂得。

从“枝头”的采摘，到实验室里的“清洗、去核、烘烤山楂干、腌制山楂罐头”，再到厨房里的“熬煮与分装”，同学们在校园内体验了一条完整而真实的食品加工链路。劳动，在这里不再是一次简单的体力付出，而是专业认知的现场延伸；课堂，也不再局限于教室与实验室，而是延伸到校园的每一棵果树、每一方灶台。

一枚山楂，酸甜滋味背后，是青年学子躬身劳动、识得五谷、理解产业的成长课堂。让学生在出力流汗、手脑并用中理解食品安全、营养健康，也在一筐红果、一罐果干、一串糖葫芦里看见劳动带来的踏实与美好，在真实劳动中涵养踏实品格。

撰稿：郭雨轩

摄影：宋淑雅 张子博

供稿：大健康学院 无边书院