苹果的吃法有很多，除了用作平时的一日三餐的水果外，还能被各种食品小吃店做成水果干货小零食，供人们消费品尝。但是当苹果遇见酒玖难忘酿酒协会时，那么苹果自身的魅力便得到了一个完美的升华；当酒玖难忘酿酒协会遇见无边书院，酿酒文化将面向更多信院学子。2018年11月21日酒玖难忘酿酒协会携手无边书院，再次举行苹果酒的酿造第二期，此次活动将面向社团以外的同学体验酿酒经验。

活动开始

早在7000多年前，人们就学会了用水果酿酒。那时候人们把采集野果放在山洞中，他们发现水果变成了汁液，香气更加浓郁，喝了变的特别兴奋，甚至飘飘欲仙，因此古人把这种能让人成仙的汁液叫作酒，为了能成为神仙，便尽办法让水果变成酒。苹果酒是仅次于葡萄酒的第二大果酒，苹果在中国的产量巨大的，并且一年四季均有，在国内苹果除了鲜食之外就是用来做浓缩汁，其实苹果做酒也是非常美味的，国外管苹果酒叫cider，翻译过来叫西打酒，酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。

分组切苹果

自制苹果酒的过程非常简单。首先材料需要准备无疤痕、无损伤的新鲜苹果，其次是白砂糖用来提高苹果酒的甜度，最后是少量干酵母。先把苹果洗净擦干，除去表面上的污秽后开始切块，切碎后直接加酵母发酵。切碎后直接发酵，就是将苹果破碎、压碎，不能太大，也不能太薄，注意不要打成果浆，因为苹果中含有大量的果胶，一旦打成果浆后期不利于出酒。一般发酵时间在10天左右，温度保持在25到30度左右，所以我们将调配好的苹果酒放在暖气片旁边等待发酵。完成后，需要压榨分离果酒。

通过此次活动让更多同学了解到最简单果酒的发酵原理，并且亲身体验制作的过程，同时本次活动共同携手无边书院一起将中华传统酿酒文化传承下去；并且酒玖难忘酿酒协会为无边书院文化加入新的元素——酿酒文化，希望有更多的同学去了解、认识、接触到酿酒技术，能有越来越多的人发扬中华酿酒文化，酒玖难忘酿酒协会也会与无边书院在未来的时间里更好的合作活动。

苹果装罐