5月7日15:00-16:30，食品与环境学院于图书馆小树林举办健康膳食专项志愿服务队膳食科普系列活动第三期——“看不见的微生物”。

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。然而，在我们保存食物与二次制作食物时会产生大量的我们肉眼所看不见的微生物，这些微生物对我们的身体有好有坏，了解一些食物中的微生物的种类对我们的生活健康是很有帮助的。

志愿者们需熟知食品中微生物的知识，将一切都准备就绪，确保活动的完整进行。微生物在生活和食品中无处不在，我们吃的任何食物里都含有微生物。微生物中最常见是细菌，因为细菌实在是太多太多了，光一滴牛奶里就含有几十亿个细菌。一个草莓的表面，上面有水果螨，实际上所有的水果上面都有这样的小虫子，这些微生物只能通过清洁减少，无法做到消除，其实我们完全不用担心这些微生物，因为胃酸会消灭它们。

人类通过微生物生产的食品有发酵食品。根据查询相关公开信息显示，发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。微生物种类繁多、分布广泛，被划分成各种类型。食品中重要的微生物种类更是多种多样，为了让同学们意识到食品中微生物的小知识，本次活动将采用答题盖章的形式，同学们集齐志愿者手中的勋章即可成功完成本次活动。

参加活动的同学们都准备得很充足，能够准确地回答出志愿者手中的问题，对食品中微生物的知识掌握地很扎实。对微生物的种类、使用微生物发酵的食品、冰箱里的菌群等一系列的问题都可以回答出1-3种。不管是在生活中，还是在食品中都有多种多样的微生物，这些不同类型的微生物对我们有利也有弊。若没有微生物，众多生物就失去必需的营养来源，植物的纤维质残体就无法分解而无限堆积，就没有自然界当前的繁荣与秩序或人类的产生与维续。微生物与人类健康密切相关。多数微生物对人体是无害的。实际上，人体的外表面（如皮肤）和内表面（如肠道）生活着很多正常、有益的菌群。