为了直观的带领同学们参观醋厂，体验制醋过程，7月7日，食品与环境学院品醯新“食”代实践团到达山西福源昌老陈醋有限公司，主要从事制造陈醋的企业。

大家载着好奇的心态进入了醋厂。进入厂区，目光都被整洁的厂房和高效的生产线所吸引。工作人员向我们详细介绍了醋厂的制作过程，让同学们对醋厂有了一个大致的了解。

厂区工作人员带领实践团成员从厂区门口开始参观，以山西清徐老陈醋酿制技艺为例展开讲解，分为陈醋系列和老陈醋系列，酿制技艺超过一年以上便可称为老陈醋，酿制时间越久，口感会更加的优质。接着进入食醋生产工艺流程车间，总共分为“蒸”“酵”“熏”“淋”“陈”五步，每一道工序都由老师傅层层把关，严谨一丝不苟的完成着每一步。走到生产车间的外面，工作人员讲述了方心芳老先生的杰出成就。工作人员讲述了他的历史。是他首次针对山西老陈醋酿制技艺进行实地考察撰写《山西醋》一报告，将山西醋与国醋与之对比，将山西醋有序传承。接着还了解到了‘吃醋’一词的由来，据说是唐太宗李世民与房玄龄及其他夫人之间的纠葛。

然后进到了醋的晾晒工厂--真正的“桑拿房”，一个被温度控制的工厂，温度越高，水分蒸发的越多，口感越不一样。里面摆放着大量的醋缸，还有生产原料的摆放可供查看。寻走一圈过后来到了最后的成品陈列室，大家都新奇的看着跟醋相关的一切。实践团成员也参与到讲解之中，向他们讲解由醋做成的食品，最终产销山西陈醋五斤的10桶，两斤的7桶，以及醋泡花生8袋，老醋蚕豆6袋大家都为游客提供着服务。到了最后的品醋阶段，工作人员讲解说醋的分类，有三年6度的，八年9度的，区别就是八年之久的口感更加的香甜，而三年之久的便是有点苦涩还很呛人。这就是为什么说越好的醋越不酸，而是带点甜味。

我们随着讲解员的带领参观了醋的发酵室。这是一个温度和湿度都被严格控制的空间，里面摆放着大量的醋缸。工作人员为同学们讲解，醋缸中的醋母是制作醋的关键。醋母通过发酵将酒转化成醋，这个过程需要时间和恒定的环境条件。同学们被工作人员详细的讲解吸引住了，醋的制作原来有这么多的科学知识和技术要求。随后，同学们参观了醋厂的储存室和包装车间。储存室里整齐地堆放着各种规格的醋瓶，工作人员告诉我们，不同类型的醋需要不同的包装材料和瓶型，以保证醋的质量和口感。包装车间里机器轰鸣，工人们忙碌地将醋倒入瓶子中并封装好。这个环节给我留下了深刻的印象，醋的生产需要经过严格的规范和流程控制，以确保产品的安全和品质

在这个特殊的日子里，服务队准备得十分充分。整个企业都洋溢着一种热情洋溢、充满活力的氛围。在展示区，工作人员正在现场为同学们演示这些醋的制作过程。老陈醋最大的特点就是老陈醋呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。老陈醋味酸，具有促进消化、杀菌消炎、降压、开胃、缓解疲劳等作用。

在参观和交流之后，杨欣老师还与公司的高层管理人员进行了座谈。整个活动在欢快、愉悦的氛围中结束。在老师的带领下，在参观调研之后，对此公司的技术水平、管理能力和未来发展计划给予了高度评价和关注。我们相信，这家公司能够继续保持环保和健康，在未来的道路上能够越走越远。